研究室の取り組み
応用　－ いかにして健康・長寿を維持するか －

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ウコンをぜんぶ使う
　ウコンは古来から薬用資源として用いられてきました。が、現在主に使用されているのはクルクミンのみでウコンからクルクミンを抽出した残渣は、有効利用されていません。 この残渣はゴミではなく、機能性成分が多く含まれた「有用資源」です。ウコンぜんぶ使うプロジェクトでは、現在うまく活用できていない機能性未利用資源の可能性を研究し、新商品を開発することを目指します。