「生命と環境を守る」をテーマに，化粧品や食品の安全性や有用性評価を行っています。特に植物や微生物が持つ「生理活性（物質が生体の特定の生理的調節機能に対して作用する性質）能力」を遺伝子組換えなどのバイオ技術を用いて，その潜在能力を目覚めさせる研究を行っています。生体に関与している，さまざまな活性を示す物質の機能や性質を調べ，見つけ出したものを化粧品や食品，あるいはその機能を環境浄化に利用します。
環境系
有用植物資源の利用開発
環境水に含まれる汚染物質や代謝産物の生態系への影響を調査
毛状根（植物培養細胞）を用いた新規環境浄化のシステムの検討
環境ストレス・重金属無毒化機能に関わるメタロームの探索
環境改善の提案
簡便な評価手法の提案
生命系
天然資源からの活性化合物の探索
新しい植物性化粧品原料や食品添加物の探索とその利用開発
環境・社会的ストレスの軽減物質の探索
生活習慣病予防食品原料の探索
毛状根を用いた香粧品関連成分の生産と機能性評価
活性評価
未利用植物資源のアンチエイジング効果の科学的評価
保健機能食品や香料・化粧品原料の生体内への吸収・栄養・機能学的調査およびそれらの安全性・有用性評価
食品の色やフレーバーの変化抑制および酵母 Two-Hybrid systemを用いた機能性物質の探索
慢性閉塞性肺疾患 (COPD：Chronic Obstructive Pulmonary Disease)に関わる成分の探索と評価
植物や食品，化粧品に含まれる成分を各種活性試験を用いた機能性評価